大用曲量提供了保證醬香型酒生産正常進(jìn)行的有益微生物、酶和醬香物質作為釀酒的糖化、發(fā)酵劑，高溫大曲的作用有三:一是糖化作用，利用
白酒中有苦味的原因？ 白酒中苦味産生的原因主要有: 用曲量過(guò)大，使糟醅升溫過(guò)猛，窖内酵母降解産生的蛋白質和原料蛋白質脫氨脫
中國(guó)白酒和國(guó)外蒸餾酒相比，在香味成(chéng)分中，是白酒的酸高、酯高、醛酮高及高級醇低。其中脂肪酸乙酯含量占首位，其絕對(duì)含量超過(guò)其他蒸餾
濃香型白酒生産工藝之開(kāi)窖鑒定 開(kāi)窖鑒定是指對(duì)該窖的母糟和黃漿水，用一看、二聞、三嘗的感官方法進(jìn)行技術鑒定，根據母糟的發(fā)酵情況
定制酒之所以能(néng)夠風行，一個很重要的原因就(jiù)是根植于骨髓的中國(guó)式傳統的炫耀文化，而定制酒就(jiù)是這(zhè)種(zhǒng)炫耀文化物化在白酒上的東西。營銷專
從定制内容而言，有側重于酒類包裝的定制，有側重于酒質的定制，或兼而有之。定制酒類包裝的客戶可尊享個性化酒瓶外觀、祝福語、刻字等
