白酒的質量也會(huì)因為溫度受到(dào)影響，白酒的香味成(chéng)分揮發(fā)與酒在口腔中的擴散速度，白酒應該在适合的溫度下飲用，這(zhè)樣(yàng)才會(huì)有一個好(hǎo)的口感。
溫度影響著(zhe)白酒的風味和口感，過(guò)高的溫度也會(huì)破壞酒的滋味和口感，過(guò)低的也會(huì)抑制酒液的香味和散發(fā)的效果。
不同的溫度，會(huì)影響白酒香味成(chéng)分的揮發(fā)，以及酒液在口腔中的擴散速度，勢必會(huì)對(duì)白酒的風味和口感産生影響。
人的味覺在常規的情況下，溫度在21℃-31℃是最為靈敏的，低溫也會(huì)使人的舌頭發(fā)麻，高溫會(huì)使溫度産生疼痛感。人們對(duì)味道(dào)的感知和溫度有著(zhe)直接的關系，如甜味在37℃時(shí)最能(néng)品出味道(dào)，苦味也會(huì)随著(zhe)溫度的升高而減弱。
當溫度達到(dào)35℃時(shí)，首先接收到(dào)的信息就(jiù)是“燙”對(duì)其他的感覺會(huì)慢慢的減少。當溫度達到(dào)15℃-35℃之間，感受到(dào)的甜苦味都(dōu)會(huì)明顯增加。白酒中含有上千種(zhǒng)的微量物質，溫度對(duì)口感和風味都(dōu)有著(zhe)重要的影響，白酒的飲用溫度在21℃-35℃之間，白酒的評定溫度都(dōu)是介于18℃-25℃之間。
溫度在18℃-35℃之間，白酒的風味是口感極佳的，平時(shí)的白酒溫度在18℃-25℃之間為好(hǎo)，冬季的飲用溫度适當的加熱，最好(hǎo)不要超過(guò)25℃為宜。
