白酒的味道(dào)都(dōu)是以各種(zhǒng)的酸、甜、苦、辣、澀存在，通過(guò)理化檢測分析一般得不出什麼(me)風格。白酒的香氣和顔色味道(dào)一般都(dōu)是什麼(me)樣(yàng)的，如何品評白酒的色、香、味？這(zhè)也是大多數經(jīng)常喝酒的人想知道(dào)的問題，接下來就(jiù)一起(qǐ)問答這(zhè)個問題。
當我們在喝酒的時(shí)候，不是一口全部的喝下去，而是先舉起(qǐ)酒杯細細觀察白酒的顔色，是否有微黃透明，那就(jiù)說(shuō)明該酒是上等品。然後(hòu)在鼻下部二寸位置，輕嗅酒的味道(dào)，先不要搖晃酒杯，聞酒時(shí)先搖杯再將(jiāng)酒送入口邊，喝的量大約有4至10毫升，每次喝的量盡量保持一緻。
先從香味開(kāi)始品嘗，酒的味道(dào)由淡而濃，再回歸原來的味道(dào)，經(jīng)過(guò)反複多次的嘗試。將(jiāng)酒的香味和異香完全的品嘗到(dào)最後(hòu)，防止味覺受到(dào)幹擾。讓酒充分的填滿整個口腔後(hòu)再咽下去，用舌頭抵住前颔，將(jiāng)酒器順著(zhe)鼻孔出，檢查酒是否刺鼻。用舌頭品嘗酒後(hòu)的滋味如何，分析嘴裡(lǐ)的各種(zhǒng)味道(dào)變化，最初是甜味，其次是酸味和鹹味，再後(hòu)是苦味、澀味。舌面(miàn)在口腔中移動酒能(néng)感受到(dào)略澀味道(dào)。
酒入口後(hòu)的應該的柔和清爽，酸甜無異味。喝後(hòu)的應該有更多的香味，還(hái)要有多餘的餘香味會(huì)更持久些。就(jiù)在口中停留10秒左右，用茶漱口後(hòu)再次品嘗就(jiù)酒會(huì)增加進(jìn)口量，明确的酒的回味程度，酒的回味是否幹淨，是甜還(hái)是苦的。确定是否有不愉快的感覺，例如喉嚨發(fā)炎等症狀。
