衆多的白酒中這(zhè)些老酒都(dōu)是怎麼(me)區别的，都(dōu)有什麼(me)方法。

    年份酒：

    白酒裡(lǐ)年份酒是按照窖藏的時(shí)間決定的，達到(dào)了一定的年齡就(jiù)是年份酒。

    窖藏到(dào)一定的年齡的白酒，在白酒行業裡(lǐ)年份酒不像市場上的酒那麼(me)多标準，年份白酒的市場比較多複雜，種(zhǒng)類多，不好(hǎo)判斷。市面(miàn)上白酒以10年的酒為例，一些酒并不是貯存的時(shí)間達到(dào)了10年，而是加入了一定的比例的十年時(shí)間的原酒。

    通常來說(shuō)年份越長(cháng)價格越高。

    不管是醬香白酒，濃香型白酒，清香型白酒，都(dōu)是有年份的酒，年份的酒比窖藏酒數量多，從幾十元到(dào)萬元的都(dōu)有，價格也是有段位的。

    窖齡酒：指的是生産酒的窖池使用的年份，窖池不斷的釀出窖齡酒，這(zhè)些酒都(dōu)是新酒，隻是釀酒設備比較成(chéng)熟。如果20年的窖齡酒生産的酒代表著(zhe)已經(jīng)使用量20年的時(shí)間，并不是酒的存放時(shí)間久有20年。老窖釀好(hǎo)酒，窖齡酒的時(shí)間長(cháng)短和酒質量有著(zhe)關系。

    新酒與老酒：

    新酒是經(jīng)過(guò)發(fā)酵後(hòu)蒸餾出來的酒，陳酒是已經(jīng)保存一段時(shí)間了，刺激性小，口感醇和，柔順且不辣，這(zhè)種(zhǒng)酒就(jiù)是陳酒。

    陳年老酒：

    陳年酒在市場收藏的比較多，屬于是上個世紀的酒，那個時(shí)候的酒追求是的質量。相對(duì)新酒而言，陳酒的包裝時(shí)間都(dōu)是經(jīng)過(guò)保存一段時(shí)間的，刺激性減輕了不少，口味醇和，所以叫(jiào)陳酒。

    白酒的貯存其實就(jiù)是一個酒體去雜的增香的過(guò)程，降低了酒的辣程度，增加了酒的香味，整個酒的口感都(dōu)是趨于和諧，趨于醇和的，這(zhè)個過(guò)程的白酒叫(jiào)做是老熟。老熟的過(guò)程就(jiù)是一個物理的變化，也有化學(xué)的變化因素。其中化學(xué)酒體就(jiù)是從品質上改善，保存時(shí)使的中的含量各種(zhǒng)物質都(dōu)進(jìn)行重新的組成(chéng)新的酒元素，部分的酒成(chéng)分元素也會(huì)消失的，也有微量元素的産生。

    1979年到(dào)1989年之間的酒特别多好(hǎo)喝，酒質也好(hǎo)，當時(shí)釀造的酒都(dōu)是糧食酒，水質也非常的清澈，所以釀出來的酒質量也高。

    這(zhè)些保存下來的話經(jīng)過(guò)幾十年的保存，成(chéng)為當今市場上的陳年老酒，保存比較好(hǎo)的收藏價值意義最大。