喝酒的人都(dōu)覺得醬香型白酒喝了不上頭，不會(huì)有辣喉嚨的感覺。因為酒的這(zhè)個特點，就(jiù)會(huì)充分利用它的優勢。純釀釀造的酒口感微甜，不會(huì)辣。但是現在的醬香型白酒還(hái)沒(méi)有完全的研究出來它的成(chéng)分，所以酒精的調制是代替不了純糧食酒的。以前例子也有如何區别酒的類型真假，現在說(shuō)就(jiù)是白酒喝的辣味。
白酒的辣的程度也取決于酒的質量和酒的烈度，也不能(néng)說(shuō)明高度的白酒就(jiù)辣喉嚨，低度的白酒就(jiù)不辣喉嚨，主要是看白酒中的醛的含量。醬香型白酒也有一些辣的，也叫(jiào)基酒，是沒(méi)有勾兌過(guò)的酒，經(jīng)過(guò)廠家一年的生産日期，或者更長(cháng)的時(shí)間保存出來的酒，就(jiù)被(bèi)稱為基酒”。
有一點需要注意點就(jiù)是，勾兌後(hòu)的酒并不是像我們喝的酒一樣(yàng)不辣，酒體中的醛類作為酒的物質并沒(méi)有完全的消失，一些醬香型白酒喝濃香型白酒，會(huì)因為香味的物質不同，對(duì)人體的感知有所差别。所以對(duì)于谷類的酒很多人喝起(qǐ)來不是那麼(me)多辣。通過(guò)不同的方式進(jìn)行勾兌的話陳釀的酒時(shí)間就(jiù)長(cháng)。酒在一些容器裡(lǐ)長(cháng)期的存放，一些不溶于的低沸點的氣體和液體，這(zhè)些低沸點的醛類和酯類就(jiù)會(huì)自然的揮發(fā)掉，這(zhè)樣(yàng)酒就(jiù)變得陳年了。
酒辣的程度還(hái)要綜合起(qǐ)來看，酒的物質含量決定了辣的程度，度數越高的也就(jiù)相對(duì)越辣。相同度數的酒品質越好(hǎo)越柔和，越不辣。純糧釀造出來的酒都(dōu)是有自己特點的，酒有勁且酒也會(huì)有太辣的味道(dào)，喝起(qǐ)來的口感比較的柔和，這(zhè)種(zhǒng)酒喝起(qǐ)來勁道(dào)。辣味十足的白酒，對(duì)數是因為度數越高檔次低。在喝一些高度的白酒時(shí)你會(huì)發(fā)現度數越高，但柔和豐滿，一點也不刺激的酒。
辣與不辣都(dōu)是相對(duì)的，沒(méi)有那個酒是絕對(duì)不辣的，因為每個人的口感不同，對(duì)辣的程度認知不同。香型的酒特點就(jiù)是有點辣，那麼(me)都(dōu)是相對(duì)的。根據自己的喜好(hǎo)來決定，像我這(zhè)樣(yàng)的酒友喜歡是醬香白酒，因為口感在很大程度上受到(dào)酒本質年份，酒的勾兌技術。優質的醬香酒，時(shí)間越長(cháng)口感就(jiù)不會(huì)那麼(me)的辣。
