國(guó)人愛喝酒，特别是白酒，曆史也證明白酒和茶是日常的飲品，所謂的奉茶飲酒待客也就(jiù)是這(zhè)個道(dào)理。古代的人對(duì)酒水品類比較單一，古人的酒不隻是單指酒，還(hái)包含了黃酒、米酒，但黃酒等。受到(dào)生活習慣或者是地域等因素，影響力會(huì)比白酒小一些，白酒的影響力逐漸就(jiù)在古人心中有了地位，也就(jiù)成(chéng)了古人不可或缺的日常飲品。白酒也劃分等級，現在說(shuō)的就(jiù)是白酒等級中，優級白酒，一級白酒，二級白酒之間的區别。
一、白酒标準中的優級、一級和二級
不同的香型白酒都(dōu)有相關的生産标準和行業标準，以濃香型為例，GB/T10781.1-1989标準明确了該産品是以糧谷為原料生産的，經(jīng)過(guò)固态發(fā)酵、發(fā)酵貯存，勾兌而成(chéng)，以己酸乙酯作為主體的符合香氣的蒸餾酒，白酒的等級分為優級、一級和二級。白酒的酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作為主體的香氣的己酸乙酯含量較低的二級白酒達到(dào)了0.60g/L～2.00g/L，優級白酒是代表著(zhe)白酒香型酒中的高品質白酒。
二、白酒優級、一級和二級之間的區别
從酒的香味上，優級的白酒醬香味是最為突出的，二級的醬酒，有醬香，從口感上優級口味諧調，口感比較的豐滿。二級醬香酒，有醬香味，口味醇。從後(hòu)味上感覺，優級醬酒後(hòu)味比較悠長(cháng)，具有喝完空杯留香的效果，這(zhè)種(zhǒng)酒也是醬香型白酒的典型案例。一級醬香酒喝後(hòu)味長(cháng)，酒的醬香風格比較的明顯，二級醬酒後(hòu)味比較的短，也有醬香的風格。
三、普通優級白酒口感不一定優于一級
從酒的制作技術層面(miàn)上講，優級酒高于一級酒，但是在口感上也不一定優于一級酒。根據相關化驗和衛生指标，酒精勾兌的白酒優級不過(guò)也是因為加的香料多點而已，純高粱固态發(fā)酵的酒，醬酒優級一定好(hǎo)于一級。
