白酒有低度酒、有高度酒，市場上的白酒度數有38°、42°、45°、52°、53°、60°等。但是研究發(fā)現度數多數都(dōu)是50多度多些，這(zhè)是為什麼(me)呢？
一、倡導“低度”白酒
之前的度數都(dōu)是普遍比較高，甚至達到(dào)了60-70度。80年代後(hòu)就(jiù)提倡低度數的酒，白酒度數才慢慢的降下來，白酒降低度數并不是加水的，而是一個複雜的工藝過(guò)程，需要解決微量元素的問題，對(duì)酒進(jìn)行勾調，保證口感的穩定。
二、最佳口感度數
拿52.94mL的純酒精+49.83mL水，其混合物體積是多少？
103.77mL？
這(zhè)裡(lǐ)103.77mL都(dōu)是把酒嗎，當然不是。
好(hǎo)酒講究是口感醇厚，這(zhè)些不僅在于酒體中的微量元素，還(hái)在于酒分子的融合程度，經(jīng)過(guò)大量的試驗發(fā)現白酒在52度—54度時(shí)，水分子和酒精是最緊密的。
所以高端白酒大多數都(dōu)是以50多度出現的。
三、最佳呈香狀态
白酒的魅力就(jiù)在于它的香氣和口感，一般來說(shuō)白酒度數低于30°，酒體的香味物質就(jiù)會(huì)減少，喝起(qǐ)來就(jiù)會(huì)寡淡。度數高的人适合不了，口感也會(huì)變差。
而50多度，就(jiù)是恰到(dào)好(hǎo)處的狀态，這(zhè)個度數能(néng)很好(hǎo)的呈現與糧食酒的酒糟、酒曲的香氣，并且進(jìn)一步激發(fā)乙醇的味道(dào)。
四、高度酒越藏越香
俗語道(dào)，酒是陳的香。但是大多人忽略的一個前提，隻有優質高度白酒才具有藏的價值。
在陳放過(guò)程中，乙醇與水分子逐漸締合、酒體緩慢發(fā)生著(zhe)脂化等反應，這(zhè)便是酒體的老熟。藏，讓酒去辣存柔，喝起(qǐ)來更加醇厚，香味更加豐富、濃郁。而低度酒追求的是清香、淡爽，過(guò)度陳放反而有違産品的初衷。
之所以藏，不僅因為酒越藏越香，還(hái)因為，一件東西曆經(jīng)歲月方顯珍貴。設想藏下一批好(hǎo)酒，待家人大壽、孩子高中、兒女婚嫁時(shí)拿出與親朋共飲，這(zhè)是何等歡樂？
用心釀一瓶好(hǎo)酒，隻為給您人生中的每一個重要時(shí)刻，留下一個值得回味的瞬間，給日後(hòu)一段醇醉濃香的回憶。
