我國(guó)的白酒是按照香型和工藝劃分的，醬香型白酒是經(jīng)過(guò)澱粉發(fā)酵發(fā)生的醬類的香氣而得名，所以醬香型白酒就(jiù)具有酒的濃郁，經(jīng)久不散的特點，濃香型白酒是經(jīng)過(guò)窖藏的，類似市場上的知名白酒，兼香型白酒也有一酒多香的特點，飲後(hòu)令人流連忘返，這(zhè)三種(zhǒng)酒都(dōu)是适合存放的。
醬香型酒：這(zhè)種(zhǒng)的醬香就(jiù)是利用澱粉反複發(fā)酵的香味，酒的特征就(jiù)是醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(cháng)，香而不豔，低而不淡。
濃香型酒：主要特征就(jiù)是酒的窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長(cháng)。酒的主要成(chéng)分是以乙酸乙酯為主體的香味，深受大衆消費者的喜愛，這(zhè)種(zhǒng)酒的香型市場上較多，大多數在江蘇地方的三溝一河也都(dōu)是這(zhè)種(zhǒng)酒。
兼香型白酒又叫(jiào)複香型、混合型，是多種(zhǒng)酒香味的白酒，一酒多香，具有獨特的生産工藝。
哪種(zhǒng)香型的白酒适合收藏？
醬香型适合收藏，可以保存20年左右，如果是其他香型，時(shí)間久了口感會(huì)變差。
都(dōu)是以醬香型為主，其他的香型為輔，收藏也是如此。醬香型白酒有1000多種(zhǒng)香氣成(chéng)分，這(zhè)也是為什麼(me)越保存越香的原因。
由于醬香型白酒的釀造技術複雜，又是純糧食釀造的，那麼(me)它的的香味就(jiù)是純正的代表。而醬香型白酒就(jiù)是能(néng)夠儲存點時(shí)間長(cháng)以後(hòu)也會(huì)越來越香。
按照以上的說(shuō)法，醬香型白酒和濃香型白酒的度數相對(duì)較高，酒精含量也高，适合密封長(cháng)期儲存，白酒存放過(guò)程中的成(chéng)分也容易産生變化，影響白酒的口感，酒精也容易揮發(fā)，而醬香型白酒由于自身的原因不會(huì)受到(dào)影響，才會(huì)越放越香。
