全世界的酒都(dōu)是以發(fā)酵酒為主的，蒸餾酒的配制也是有講究的，那麼(me)它們之前的區别是什麼(me)。
1.發(fā)酵酒
發(fā)酵後(hòu)的酒就(jiù)是谷物，果汁為原料的酒，經(jīng)過(guò)發(fā)酵成(chéng)低度數酒，這(zhè)類的酒精含量一般都(dōu)不是很高。
類似水果罐頭也是如此打開(kāi)一瓶罐頭，再重新的蓋上去，這(zhè)個過(guò)程就(jiù)會(huì)有細節進(jìn)入罐頭裡(lǐ)，帶進(jìn)去的細菌酒相當于是曲酒。存放一段時(shí)間後(hòu)罐頭壞了，但有酒的香氣，這(zhè)個過(guò)程就(jiù)是發(fā)酵酒的過(guò)程。
酒精發(fā)酵的條件就(jiù)是在無氧的條件下，利用酵母菌或者是其他的生物反應的果糖進(jìn)行的分解，産生酒精和二氧化碳的代謝物，釋放出少量的能(néng)力過(guò)程。
類似這(zhè)樣(yàng)的過(guò)程也有啤酒，葡萄酒，米酒等。
2.蒸餾酒
蒸餾酒的釀造已經(jīng)算成(chéng)熟的釀酒技術了，發(fā)酵的酒很難再達到(dào)高的度數，也成(chéng)為了極緻的，純淨的酒。
蒸餾酒也是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成(chéng)的酒精溶液，利用酒精的沸點和水的沸點不同，原發(fā)酵液加熱至沸點之間，就(jiù)從中收集一些高濃度的酒精和酒香的成(chéng)分。
蒸餾技術剛開(kāi)始也是使用藥物植物提取的，但是經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的發(fā)展發(fā)酵酒糧食放到(dào)大鍋裡(lǐ)蒸也能(néng)得到(dào)酒精，這(zhè)就(jiù)是早期的蒸餾酒技術。
有了這(zhè)種(zhǒng)蒸餾酒技術，酒出現了烈性酒，釀造出來的酒都(dōu)是在40度以上的酒，酒的度數也可以做的更高。40度，50度，60度，甚至70度，80度都(dōu)有。
現在的白酒技術也有新的設備，也讓酒得到(dào)充分的發(fā)展了，聞名了世界。從古至今中國(guó)酒都(dōu)是糧食酒，國(guó)外的名酒也不都(dōu)是使用的是糧食酒，這(zhè)就(jiù)體現出中國(guó)酒的神聖之處。
