“酸，甜，苦，辣”是酒中本來就(jiù)該有的味道(dào)，如果出現失衡或者是多少了少了，就(jiù)會(huì)導緻酒的質量嚴重的下降，影響酒的整體口感。
現在說(shuō)的就(jiù)是酒中出現各種(zhǒng)的酸是怎麼(me)産生的，如何預防。
經(jīng)常喝酒的朋友會(huì)找來一群人品嘗自己的酒，喝到(dào)中途時(shí)會(huì)發(fā)現酒變酸了，本來還(hái)挺高興的，心情下子就(jiù)涼了。
白酒變酸的主要因素有以下幾個原因。
1.受到(dào)儲存環境的影響
存酒的地方環境比較差，出現髒亂差，存酒也會(huì)受到(dào)影響，一些雜質會(huì)進(jìn)入酒中，影響酒的口感，所以我們在選擇的環境一定要幹淨衛生才能(néng)很好(hǎo)的保存酒。
2.白酒的度數太低
度數越高白酒才會(huì)抑制很多的微生物入侵，還(hái)有就(jiù)是白酒時(shí)間長(cháng)也會(huì)出現跑酒現象，收藏酒要收藏高度的白酒。
3.經(jīng)常開(kāi)封的酒
如果是一整瓶酒幾個朋友能(néng)喝完那就(jiù)不存在酒二次開(kāi)封的現象，如果是壇子過(guò)大或者流量過(guò)多基本一次是喝不完的，再封裝的話就(jiù)不建議再次收藏了。
白酒經(jīng)常開(kāi)封就(jiù)會(huì)和空氣接觸産生氧化，剛開(kāi)始聞起(qǐ)來是酒香味，再後(hòu)面(miàn)就(jiù)是酸味了。
所以即使是收藏酒最好(hǎo)是選擇一些好(hǎo)酒或者是度數高達醬酒型白酒，這(zhè)樣(yàng)的保存酒方式才是正确的。
