純糧酒鑒别方法一
取一滴白酒滴在手心裡(lǐ)，雙手掌心接觸用力摩擦幾下，使用純糧釀造的白酒生熱後(hòu)會(huì)發(fā)出清香的味道(dào)，存留時(shí)間比較長(cháng)，酒精勾兌的白酒實則相反，隻有香精味，不僅聞起(qǐ)來沖鼻子，氣味還(hái)比較多古怪，留存時(shí)間短，味道(dào)很快就(jiù)沒(méi)了。
純糧酒鑒别方法二
使用氫氧化鈉鑒别，這(zhè)種(zhǒng)東西又叫(jiào)燒堿。把要檢測的白酒與氫氧化鈉以50：1的配比放入試管中，沒(méi)有試管 的也可以用家裡(lǐ)的被(bèi)子也可以，放入熱水中非湯幾分鐘就(jiù)能(néng)看出來，如果是糧食酒試管内會(huì)有變黃 的顔色，如果顔色是很淡的那就(jiù)是糧食酒不純，含有酒精的勾兌成(chéng)分。不變色的酒那就(jiù)是純勾兌的，勾兌的酒遇到(dào)燒堿不會(huì)起(qǐ)化學(xué)反應。
純糧酒鑒别方法三
空杯鑒别法，把酒倒入酒杯中，倒出來的酒都(dōu)是嗆而撲鼻的就(jiù)是酒精勾兌的，十分鐘左右再去聞酒杯無香味就(jiù)是酒精勾兌的酒。有糧食香味，酒香味，糟香味的就(jiù)是糧食釀造的酒，香氣保存時(shí)間長(cháng)說(shuō)明酒含量就(jiù)越高。
純糧酒鑒别方法四
兌水鑒别法，最直觀的糧食鑒别法。
1、把自來水，礦泉水倒入裝有不同酒的透明玻璃杯中，觀察發(fā)現時(shí)間越長(cháng)越有效果。
2、原理：糧食酒的話大分子的油類物質是不溶于水的，所以會(huì)變得混濁，而酒精本身就(jiù)是溶于水的，所以顔色會(huì)變。
純糧酒鑒别方法五
火檢鑒别法，取幾支高腳杯倒入一些需要鑒别的酒，然後(hòu)用火機燒燒觀察，火苗熄滅後(hòu)再觀察杯子，不能(néng)直接用手拿杯子會(huì)太燙手。
