中國(guó)的白酒類型多，但由于受到(dào)釀造的不同，其風味取決于酒的主體含量，受到(dào)各種(zhǒng)的香味成(chéng)分的影響，緩沖等作用的影響，現在就(jiù)說(shuō)下普通酒對(duì)白酒的幾個認識誤區。
一、誤區1：原漿酒，就(jiù)是好(hǎo)酒
白酒的市場種(zhǒng)類多，一些品牌酒拿出來一些酒就(jiù)說(shuō)是原漿酒。讓著(zhe)消費者産生疑惑，沒(méi)有經(jīng)過(guò)貯存的原漿酒含有大量的醇類物質，喝了之後(hòu)對(duì)身體刺激性比較大。原漿酒休經(jīng)過(guò)儲存，等到(dào)變的柔軟變香才能(néng)喝。市場上的純糧釀造後(hòu)都(dōu)是經(jīng)過(guò)勾兌的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)原漿處理的酒是不能(néng)拿出來賣的。
二、誤區2：高端白酒是企業暴利
白酒的制作都(dōu)有，三斤糧食出一斤白酒說(shuō)法，從客戶心理上看白酒的成(chéng)本低，價格高，對(duì)高端白酒的排斥心理，認為企業就(jiù)是謀取暴力的公司。其實酒都(dōu)是有自己的文化傳承的，包含了傳承人的智慧和勞動，精神層面(miàn)的文化，并不是簡單的用釀酒原來衡量價格的。正如不能(néng)用布料一件名牌的衣服，用葡萄價格衡量一瓶拉菲。
三、誤區3：酒越陳越好(hǎo)
陳年酒的說(shuō)法，據專家介紹白酒的陳年消費者都(dōu)是有誤解的，酒類的産品都(dōu)是有保質期的，白酒也是一樣(yàng)，時(shí)間越長(cháng)味道(dào)就(jiù)變得不一樣(yàng)了。對(duì)于濃香型和清香型白酒來說(shuō)，并不是越陳越好(hǎo)，5年和10年相比後(hòu)隻能(néng)作為調味酒。真正的“陳年酒”是封存在酒窖裡(lǐ)的基酒，不是瓶裝的白酒，瓶裝的最好(hǎo)是在規定時(shí)間裡(lǐ)喝完。
四、誤區4：“勾兌”是制假手段
說(shuō)到(dào)酒勾兌很多人以為是假酒，其實這(zhè)裡(lǐ)說(shuō)到(dào)勾兌是正規制作的勾兌技術。還(hái)有就(jiù)是名酒經(jīng)過(guò)勾兌，這(zhè)些都(dōu)是小作坊的散白酒作假行為。勾兌過(guò)的酒會(huì)降低酒的品質，正确的意思應該是“勾兌”說(shuō)白酒生産中的一道(dào)加工技術的程序，因為生産出來的酒質量并不是完全一緻的，利用勾兌技術質量就(jiù)會(huì)縮小很多，質量也會(huì)提高，讓酒在出廠前處于穩定的質量，統一酒的生産标準，質量上基本達到(dào)同等級别的酒。勾兌的技術是使酒的微量成(chéng)分進(jìn)行分配适當，達到(dào)了白酒的标準和香味特點。勾兌技術并不是一個貶義詞，勾兌技術也是一個進(jìn)步，生産優質質量酒的重要環節。
