1、固态法白酒

    固态白酒是通過(guò)加工制作的方式，釀酒，陳釀，勾兌等生産制作環節的過(guò)程。

    制作過(guò)程的純良固态發(fā)酵的酒遵循了自然達到(dào)發(fā)酵原理，自然的培甜、老熟的味道(dào)釀造原理，加上酒的曲，老窖中的微生物，酒體中的酒精外，還(hái)具有豐富的酸類和酯類等有益的物質。

    酒中的酸類與酯類都(dōu)是純糧食白酒中的重要的重要物質，與其他淡香味一起(qǐ)構成(chéng)了白酒的芳香味道(dào)，優質的白酒與酸類的酯類的含量都(dōu)比較的高，所以優勢的白酒香味會(huì)更濃一些。

    2、液态法白酒

    液态法白酒就(jiù)是使用一些水果之類的食物釀造的酒，制作出來的酒為基酒，加入一些增香的調味品增加傳統糧食酒的口感，經(jīng)過(guò)調制後(hòu)的酒從專業的人士上看屬于是新工藝的白酒，也就(jiù)是通常所說(shuō)的香精的勾兌酒。

    液态法制作的酒成(chéng)分比較單一，隻有乙醇，沒(méi)有别的營養成(chéng)分組成(chéng)，如果是用薯類釀造的酒，裡(lǐ)面(miàn)的雜質會(huì)多些，酒質也稍差些，價格相對(duì)也會(huì)便宜些。