白酒在我們的生活中基本上家家戶戶都(dōu)有，多少也會(huì)飲白酒的習慣，酒是一種(zhǒng)食物，也具有精神文化價值。
古時(shí)候也有飲酒賦詩的高尚情操，隻有喝了酒才能(néng)尋找出作詩的靈感，而當官也經(jīng)常豪邁痛飲，相互飲酒作樂。也有飲酒交友以酒做媒的現象，讓人體會(huì)到(dào)了中華民族好(hǎo)客的文化，更是一個偉大的民族的一面(miàn)，現代人更是以酒為載體，以酒為交流生活，尋找生活中的知音。
酒是喝的不少了，但對(duì)于白酒的基礎知識，您又了解多少呢，白酒的基礎知識大放送，喝酒時(shí)賣酒時(shí)也會(huì)顯得專業，會(huì)喝酒，更要懂酒。
一、認識白酒
1.酒精
任何含有糖成(chéng)份的液體都(dōu)是經(jīng)過(guò)發(fā)酵後(hòu)産生醇成(chéng)份，醇分為甲醇、乙醇等幾種(zhǒng)類型。甲醇有毒性，飲後(hòu)會(huì)出現中毒的現象，而乙醇屬于是無毒性的，喝了之後(hòu)能(néng)引起(qǐ)人多神經(jīng)和血液循環，過(guò)量的飲酒也會(huì)引起(qǐ)酒精中毒的。
飲用酒類的主要成(chéng)分是乙醇，也叫(jiào)飲用酒精，是一種(zhǒng)經(jīng)常見的透明液體，容易會(huì)發(fā)，這(zhè)種(zhǒng)酒的沸點為78℃，冰點為-114℃。
2、酒精度數
所有的酒瓶上都(dōu)有酒的度數顯示，用來衡量每個人能(néng)接受這(zhè)樣(yàng)的度數，通常公制和美制兩(liǎng)種(zhǒng)表示方法。
（1）公制酒表示方法以百分比表示，是在20℃條件下,酒精的含量在酒中所占的體積比例。例如某種(zhǒng)酒在20℃時(shí)酒精含量就(jiù)有精38％，所以就(jiù)是稱為38度酒。
（2）美制酒表示方法是以Proof表示，是指在20℃條件下，酒精的含量在酒中所占的比例達到(dào)了50％時(shí)，酒度為100Proof。如果某種(zhǒng)酒在20℃時(shí)含酒精38％，那表示方法就(jiù)是76Proof。
還(hái)有就(jiù)是英制酒度，也可以用Sikes來表示，也是非常的少見的。
3、酒精飲料介紹
酒精飲料(AlcoholicDrinks)是指含有酒精量在0.5％～75.5％酒精的任何的飲料都(dōu)适合飲用，與其他的無酒精的飲料相比，俗稱是軟飲料(SoftDrinks)。
4、白酒中的有害成(chéng)分
a、甲醇：容易導緻酒精中毒，甚至失明或者嚴重的還(hái)有死亡的現象，少量的甲醇酒精會(huì)出現頭痛等不良的感覺。
b、雜醇油：含量超過(guò)的話引用會(huì)出現頭痛，也就(jiù)是出現容易上頭的現象。
c、鉛PB、呻、AS均引起(qǐ)中毒。
