先看下白酒的香型是如何鑒别的，酒的風格有：色、香、味三要素，白酒的的顔色也是透明的液體，酒的劃分是按照氣味區分，口感也有所不同，香氣是由于香味的分子進(jìn)行揮發(fā)傳到(dào)我們的鼻子裡(lǐ)。
香氣的不同的是由各種(zhǒng)不同的食物和釀造方法産生的，我們現在說(shuō)的就(jiù)是醬香型白酒與濃香型白酒的區别。
1.醬香型白酒
醬香型白酒是貴州酒的典範，這(zhè)種(zhǒng)的白酒香氣香而不豔，具有很好(hǎo)的，低而不淡，醇香而優雅，不濃不烈的滋味，喝起(qǐ)來還(hái)特别的回味悠長(cháng)，入杯夜香，空杯久而不散的特點，空杯比實杯更香的效果，一個回味無窮的白酒。所謂白酒的醬香酒醬指的類似的食物香氣成(chéng)分，高端酒的香氣非常的複雜，也沒(méi)有定論，但一般認為高端酒的高沸點，低沸點酒精的酸性是由香氣化合物組成(chéng)的。
2.濃香型白酒
濃香型白酒，是四川特曲的代表。濃香型酒具有很濃郁的香氣、柔和甜美的香氣協調、喝起(qǐ)來、入口甜、落口綿、回味悠長(cháng)的特點，也是判斷白酒品質好(hǎo)壞的主要依據點。香型白酒的的組成(chéng)成(chéng)份是含有乙酸乙酯，香氣高，香氣突出。風味白酒類的種(zhǒng)類也有高端酒的代表作，一般都(dōu)是一些有名的高端酒，這(zhè)些酒也是濃香型白酒的代表作。
醬香型與濃香型白酒的區别。
釀造工藝方法不同，濃香型白酒風味是中溫釀造技術，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩(liǎng)的酒，醬香型白酒采用的是高溫釀造技術（磚）石窖，9個月（8次産酒），1斤高粱約産2兩(liǎng)醬香型白酒。
酒體：風味不同，濃香型白酒的組成(chéng)是由乙酸乙酯為主的香味，醬香型白酒釀造是以高粱發(fā)酵成(chéng)的，具有天然純樸。
飲酒：飲酒習慣不同，成(chéng)本也不一樣(yàng)，也決定了酒占消費數額的70%左右。
