散白酒中有底鍋水味怎麼(me)回事(shì)
2020-11-02 21:13:08
散白酒中為什麼(me)有底鍋水味？那是因為傳統生産中要求每甑必須更換底鍋水，但生産中有時(shí)因為工人操作不注意或因懶惰而沒(méi)有及時(shí)更換底鍋水，就(jiù)會(huì)給酒中帶來底鍋水味。尤其是中小廠，蒸餾過(guò)程中用燃料直接加熱底鍋，而底鍋中因蒸餾過(guò)程帶入糟醅中的有機成(chéng)分進(jìn)入底鍋中，如果不及時(shí)更換則會(huì)糊鍋從而帶來煳味，或因在底鍋中回入黃水而沒(méi)有及時(shí)更換清水所緻。所以生産中一定要嚴格要求每甑更換底鍋水。
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