兼香型白酒又稱複香型、混合型白酒，是有2種(zhǒng)以上的香型複合成(chéng)的，指生産工藝上的符合産生，例如：濃醬結合、濃清結合、清醬結合。
在2009年國(guó)家正式實施濃醬兼香型白酒的相關标準，濃醬兼香就(jiù)成(chéng)為了其中的一種(zhǒng)。
在2010年，兼香型白酒分标委托了知名的白酒廠家生産。
兼香型白酒的味道(dào)處在濃香型和醬香型白酒特征之間一些微量的成(chéng)分上，能(néng)體現出醬濃諧調、兼而有之的特點。不同産地的兼香型白酒也會(huì)因為地理環境的情況産生不同，釀酒原料，制曲的過(guò)程，具有鮮明的特征，這(zhè)種(zhǒng)差異上還(hái)是挺明顯的。在白酒的香氣，口味上，微量香味成(chéng)分上相互間的量上體現出來。形成(chéng)的兼香型白酒在一定的意義上分為兩(liǎng)個派别：一類是醬中帶濃，一類是濃中帶醬。
說(shuō)到(dào)兼香型白酒，就(jiù)有提起(qǐ)兩(liǎng)大白酒的名酒
濃中帶醬的白酒味（濃香為主，醬香為輔）
醬中帶濃的白酒味（醬香為主，濃香為輔）
兼香型白酒屬于是複合型的白酒，主體體現在釀造工藝是濃香酒的工藝，卻使用了高溫制曲的堆積工藝，而帶醬的白酒味運用了多種(zhǒng)的曲釀酒，酒體帶有複合香味。倒酒時(shí)能(néng)聞到(dào)，這(zhè)種(zhǒng)酒是窖香、蜜香、醬香、豌豆香、芝麻香的複合香味，這(zhè)種(zhǒng)符合香味協調而不出頭，入口品鑒，酒體圓潤甜蜜，刺激性小，酒味偏一種(zhǒng)醬，口感上偏濃，是一款很有意義的兼香酒。
