白酒的度數有很多種(zhǒng)，例如不常見的酒就(jiù)有40度以下的是低度白酒，這(zhè)種(zhǒng)酒在40度到(dào)50度之間的酒是經(jīng)過(guò)降度的，超過(guò)50的酒就(jiù)是高度的白酒了。如果有更加濃烈的酒，這(zhè)種(zhǒng)多位自己釀的酒居多，度數達到(dào)了75度。白酒也分為好(hǎo)幾種(zhǒng)的類型，不同類型的白酒度數也不同，醬香型的國(guó)祿酒，它的度數就(jiù)是在50度到(dào)55度之間。以知名的白酒為例，它是濃香型的代表，它的度數分為三種(zhǒng)，酒精含量為38度，普通的白酒酒精含量在52度，高度五糧液的酒精含量為68度。
白酒，又稱燒酒、老白幹、燒刀子等，中國(guó)的白酒也是世界的六大蒸餾酒之一，白酒具有以酯類為主體的複合香味，將(jiāng)曲類，酒母作為糖化的發(fā)酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成(chéng)。按照行業的意義來講的話，食用酒精和食用香料勾兌成(chéng)的配制的白酒并不算是白酒。白酒的生産主要是集中在長(cháng)江上遊和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川泸州三角地帶，有醬香型、濃香型等類型。
