全世界有六大蒸餾酒，分别是白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒以及中國(guó)白酒。這(zhè)些酒從風味或者是工藝的技術上來說(shuō)都(dōu)是比較不錯的，但是具有特殊的就(jiù)是中國(guó)白酒。
獨特的原料配方
全球白酒的蒸餾技術上，采用的是大麥小麥的，也有是根莖植物的，而中國(guó)的白酒采用是高粱釀酒技術。
這(zhè)造成(chéng)了白酒再飲用體驗上的不同，決定了世界的酒沒(méi)有哪一種(zhǒng)能(néng)與中國(guó)相比較的口感白酒。
神秘的固态發(fā)酵
中國(guó)傳統白酒工藝典型是固态發(fā)酵法，這(zhè)與其他的西方蒸餾酒的液态發(fā)酵迥然不同。液态的發(fā)酵以産就(jiù)行為主，産的香料物質少，所以國(guó)外的釀酒技術蒸餾後(hòu)的要放置到(dào)像木桶中吸收木制的香味成(chéng)分。
中國(guó)的白酒傳統工藝的固态發(fā)酵，就(jiù)是周期長(cháng)，制作過(guò)程複雜，微生物種(zhǒng)類多樣(yàng)，産生的香型物質更多，前提條件是要求苛刻，耗費了大量的人力物力，效果也會(huì)明顯很多。
傳統的甑鍋蒸餾
中國(guó)的白酒蒸餾技術是傳統的蒸鍋，集前人的智慧，從古時(shí)的蒸發(fā)演變而言。很多老字号的釀酒至今還(hái)在使用這(zhè)種(zhǒng)技術，經(jīng)過(guò)時(shí)光的磨砺這(zhè)些器具也就(jiù)留下了歲月的痕迹，更留下了淡淡的酒香。
與蒸餾技術相比，大多數的白酒企業都(dōu)會(huì)在蒸餾的過(guò)程中采用掐頭去尾的工藝，排除一些低沸點和高沸點的雜醇物質，隻去中段口感的酒，進(jìn)一步保證了高端白酒的品質。
漫長(cháng)的陶壇貯存
而西方的蒸餾技術使用則是像木桶一樣(yàng)的貯存，白酒不會(huì)使用木桶保存，也不會(huì)使用不鏽鋼的罐體保存，而會(huì)采用陶壇保存。
這(zhè)一點很重要，因為陶壇具有透氣而不透水的特質，有助于酒體的老化成(chéng)熟，酒體中的雜醇物質在長(cháng)時(shí)間的貯存過(guò)程中逐漸的減少，酒的口感也更加協調柔順。
從原料，到(dào)工藝，再到(dào)器具，中國(guó)白酒處處都(dōu)體現著(zhe)與世界其他蒸餾酒的不同之處，這(zhè)是中國(guó)白酒獨到(dào)之處，也是我們傳統文化的精妙所在，這(zhè)樣(yàng)獨特的中國(guó)白酒，你愛了嗎？
