大多數都(dōu)酒友說(shuō)，我喝酒的時(shí)候都(dōu)會(huì)感覺到(dào)酒有點甜，這(zhè)種(zhǒng)甜酒就(jiù)不是好(hǎo)酒嗎，其實市場上的白酒基本上都(dōu)是在十幾塊錢多有的，這(zhè)種(zhǒng)酒喝起(qǐ)來順溜，也有一種(zhǒng)甜甜的味道(dào)，那麼(me)恭喜你喝到(dào)假酒了。但也有人說(shuō)剛開(kāi)始喝，之後(hòu)會(huì)有點雜苦味，這(zhè)種(zhǒng)類型的酒也不是很好(hǎo)的酒，這(zhè)種(zhǒng)酒醛類物質含量高。
真正的好(hǎo)酒是喝起(qǐ)來酸、甜、苦、辣、澀，味道(dào)都(dōu)是混雜的這(zhè)樣(yàng)的酒才是好(hǎo)酒。我們的舌苔對(duì)苦味和甜味是最敏感的，當酒入口時(shí)舌頭會(huì)感覺到(dào)前端是甜味，酒達到(dào)了舌頭的中部和兩(liǎng)側時(shí)感覺到(dào)了酸味，再往後(hòu)就(jiù)是舌根感覺到(dào)了酒的苦味和澀味。
白酒中的的各種(zhǒng)味道(dào)是從何而來的呢，自然是在酒發(fā)酵的過(guò)程中，酒中的微量元素帶有各種(zhǒng)的酸、醛、酮、醇、酯等各位的物質。酒中也含有帶有甜味的物質：丁酸成(chéng)分，正戊酸物質原料、棕榈酸乙酯成(chéng)分、正己醇成(chéng)分、乙醛等多種(zhǒng)的其他物質組合成(chéng)的特殊味道(dào)。多元醇主要是甜味的來源，其他都(dōu)是一些輔助的味道(dào)。所以企業為了增加酒的甜味會(huì)加入一些這(zhè)類的醇類物質，基本上這(zhè)類的酒就(jiù)不是醇釀造的酒味了。
好(hǎo)酒含有的多元素醇含量高，種(zhǒng)類多，酒體有甜味也是有一種(zhǒng)粘稠的感覺，酒體的醇厚的感覺就(jiù)是使得嘴中的帶有棉田醇滑。優質的白酒的特點是甘甜的味道(dào)的，醇厚綿柔，咽下去後(hòu)的感覺比較遲，我們就(jiù)是稱之為回甜。如果一款酒入口後(hòu)先感到(dào)甜味且持續時(shí)間長(cháng)，甜味酒過(guò)頭了，酒不是好(hǎo)酒的表現了。
我之前是在酒業裡(lǐ)一直混了多年的酒農，也相信酒品入人品，用心做好(hǎo)釀酒的事(shì)業，讓大家喝上放心的口糧酒，雖然沒(méi)有知名酒那麼(me)多華麗的包裝，但是口感也不必它們差。
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