1、醬酒鑒評的基本方法有哪些?
答：醬香酒的鑒評依靠的是感官鑒評，也可以通過(guò)科學(xué)的儀器進(jìn)行檢測酒的詳細指标。
2、品評醬酒對(duì)品酒環境有何要求?
答：品酒的環境要求光線得到(dào)充足，柔和适宜，溫度在20℃～25℃，環境濕度在60％。恒溫穩定，空氣新鮮，無香氣和邪雜氣味。
3、品評醬酒對(duì)品酒杯有何要求?
答：品酒還(hái)是以工具為主，它能(néng)看清酒的色、香、味可能(néng)還(hái)會(huì)産生心裡(lǐ)上的影響。品酒也可以用無色透明，的玻璃杯，大小形狀沒(méi)什麼(me)要求。白酒的标準是以評酒杯郁金香型品酒杯，這(zhè)種(zhǒng)的酒杯口徑腹大口小，腹大蒸發(fā)面(miàn)積大，口小能(néng)蒸發(fā)酒氣也比較多集中，有利于聞酒。
品酒杯要用專用的，以免染上其他的異味。每個的品酒杯外壁都(dōu)有編号，在每次品酒前應徹底的洗幹淨，再用溫水沖洗幹淨，再用純淨水蒸餾水清洗，烘烤箱烘幹。洗淨的酒杯，應倒置放在潔淨的瓷盤内，不可放入木制的盤内，以免感染木料或塗料氣味。
4、品酒員應具備哪些素質?
答：要求人的感官器官都(dōu)靈敏，經(jīng)過(guò)專門的訓練和考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品評語，白酒的特征。評語要公正科學(xué)，準确無誤。
5、醬酒的典型口味風格特點是什麼(me)？
答：醬香比較突出，幽雅細膩的味道(dào)，酒體整體醇厚，空杯留香持久。
