醬香型白酒的特點醬香味道(dào)比較的特殊，酒味豐滿醇厚，幽雅細膩、喝起(qǐ)來回味悠久、空杯持久留香。醬香型白酒因為有一種(zhǒng)類似發(fā)酵時(shí)的醬香味而得名，吃的是高端的酒的加工工藝，又稱高端醬香型白酒。這(zhè)類酒的香氣是香而不豔、有一種(zhǒng)低而淡的感覺，醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(cháng)等特點，最明顯的就(jiù)是醬香型酒空杯留香持久不散，令人回味無窮的特性。
醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌成(chéng)的，這(zhè)種(zhǒng)酒的醬香是指酒品中的醬食品的香氣，醬香不是于醬油的香味，醬香酒的各種(zhǒng)芳香的物質含量比較高，種(zhǒng)類多，香味比較的豐富，多種(zhǒng)香氣的混合體，這(zhè)種(zhǒng)的香味又分前香和後(hòu)香。
所謂酒的前香和後(hòu)香，是由于低沸點的醇、酯、醛類組成(chéng)，起(qǐ)呈香作用，所謂後(hòu)香，由于高沸點的酸性物質組成(chéng)的，對(duì)呈味起(qǐ)到(dào)的作用非常的大，也是空杯留香的物質組成(chéng)，這(zhè)類的酒也是香型的楷模。按照我國(guó)的資料研究分析得出，它的香氣成(chéng)份中含有100多種(zhǒng)微量化學(xué)成(chéng)分。
開(kāi)瓶時(shí)，先聞到(dào)酒的優雅香味，這(zhè)就(jiù)是所謂的前香，繼而聞到(dào)的就(jiù)是醬香，還(hái)夾帶著(zhe)烘炒的甜香，飲一杯後(hòu)還(hái)有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，好(hǎo)幾天都(dōu)不會(huì)消失，也有為空杯香，這(zhè)就(jiù)是後(hòu)香。前香後(hòu)香相互起(qǐ)到(dào)相輔相成(chéng)的作用，卓然而絕。醬香型酒香氣的組成(chéng)極為複雜，從目前的觀點來看普通認為較多的就(jiù)是醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成(chéng)的複合香氣。
