經(jīng)常說(shuō)到(dào)這(zhè)款酒，那款醬香型白酒，醬香型白酒究竟香到(dào)哪裡(lǐ)，深度剖析後(hòu)白酒味道(dào)，以下就(jiù)是一起(qǐ)漲知識的環節。
醬酒“7大味”
1、酸：酸味是醬香型白酒中主要的口味表現，酒中的酸味是适中，也能(néng)使酒體豐滿，濃郁，增加了酒的味道(dào)，減少了比較雜的味道(dào)，辣的感覺，增加酒的醇和度。酸味不足也會(huì)出現寡淡，酒太酸也會(huì)呈現粗俗，辛辣的酸味，給人醇厚，幹冽、爽快、開(kāi)胃、刺激。也對(duì)身體與很大的作用。
2、甜：醬香酒中也存在适合的甜味，能(néng)起(qǐ)到(dào)豐富酒的口味，甜味太大的話也會(huì)與酒不太适合，太少了也會(huì)無回甜味。甜味也可以給人舒适，滋潤，圓正、純美、豐滿、濃郁、綿柔等感覺。
3、苦：也有的消費者說(shuō)喝酒的時(shí)候苦味比較重，可能(néng)是對(duì)苦味比較的敏感，其實醬香型白酒的苦味是其他味道(dào)混合後(hòu)的苦味，并不是真實的苦。醬香型白酒苦味給人的感覺是淨口、止渴、生津、開(kāi)胃之感覺。
4、辣：醬香型酒質中醛類是辣的主要成(chéng)份，适當的辛辣能(néng)促進(jìn)人的食欲，促進(jìn)人的消化液的分泌。酒中辣味太大也會(huì)影響它的風格，存在微量元素的辣味也是不可或缺的。
5、澀：澀是通過(guò)刺激味覺神經(jīng)産生的，能(néng)凝固神經(jīng)蛋白，舌頭粘膜蛋白質凝固，有收斂的作用，味覺感到(dào)澀味。加入的原料使用不當也會(huì)有大量的單甯、乳酸等物質出現在酒中，産生的這(zhè)種(zhǒng)澀味。
6、鹹：鹹味太重的話是因為釀酒工藝粗糙造成(chéng)的，白酒中出現呈味的鹽類，味覺靈敏的人會(huì)覺得酒味濃厚，産生谷氨酸的酯味感覺。鹹味過(guò)量，會(huì)使酒變得粗糙而呈鹹味，這(zhè)個口味一般消費者體會(huì)不出來。
7、怪：怪味也叫(jiào)異味，酒品中不應該出現的氣味，産生的原因比較複雜，一般呈現出為油味、糠味、糟味等。就(jiù)是與其他的酒味不同，這(zhè)個味道(dào)也不是一個明顯的概念。
